Виживання та антиоксидантний захист дріжджів Saccharomyces cerevisiae, вирощених на глюкозі та фруктозі

Abstract

В роботі показано, що рівень життєздатності та окисного пошкодження білків у дріжджів Saccharomyces cerevisiae відрізняється при їхньому рості на фруктозі та глюкозі. Знайдено тісний кореляційний з в’язок між активністю каталази та супероксиддисмутази за дії стресу, індукованого пероксидом водню. Висловлене припущення про вищу інтенсивність окисних процесів у дріжджів, вирощених на фруктозі, порівняно з клітинами, які росли на глюкозі.