Оптимізація умов вирощування цвілевого гриба Monascus purpureus

Abstract

Досліджено вплив складу живильного середовища на синтез біомаси Monascus purpureus та проведено ступеневу екстракцію його пігментів. Показано, що оптимальними концентраціями для вирощування гриба є для крохмалю — 1%, для сусла — 50%. Найактивніше ріст відбувався при нейтральних значеннях pH. Також виявили, що пігменти досліджуваного цвілевого гриба найкраще екстрагуються високими концентраціями етанолу (75 та 96%), а для зберігання оптимальними є екстракти із 75% етанолу в розчині.